看颜色，黄皮带红点的好吃；摸手感，软而不皱的甜；闻香味，有清香味的是熟透的；看绒毛，好的桃子绒毛紧实，摸起来不扎手。买的时候别拿手捏，轻轻碰一下就够，太硬的还没熟，太软的快烂了。

为啥这么挑呢？颜色黄皮带红点是因为桃子成熟时糖分积累到果皮，根据前年农业局数据，这种桃子甜度比全红皮的高15%。摸手感软而不皱是因为果肉纤维没老化，像北京平谷的桃子软度在3.2-4.5之间最甜。闻香味是桃子释放的酯类物质，熟透桃子的香味浓度是生桃子的8倍。看绒毛紧实不扎手，绒毛脱落率超过30%的桃子保存期短，因为果皮薄了。买的时候别拿手捏，因为桃子表面有果胶层，轻轻碰一下就能判断软硬，太硬的桃子乙烯释放量低，还没熟；太软的乙烯释放量高，糖分转化成了酸。记住这四点，挑的桃子放三天都不烂，切开能看到粉红色果肉，甜到能甜掉牙。