看颜色要选黄里带红深红色，带点青斑的更好。摸硬度要捏硬一点，软的还没熟。闻气味要选有花果香的，没香的可能不甜。看果蒂要选发黄的，绿的多半没熟透。尝味道要尝果肉最软的地方，甜得发苦的可能酸。

为啥这样挑呢？因为桃子成熟后糖分会积累果肉里，摸硬的说明糖分浓度高。研究显示成熟桃子糖分比未成熟的桃子高15%，黄里带红的颜色是糖分积累标志。果蒂发黄是因为叶绿素分解，糖分开始转化。带青斑的桃子表皮有糖分运输通道，能更快把甜味输送到果肉。触感硬的桃子果肉纤维更脆，糖分结晶更明显。比如河北农科院数据，硬桃子甜度比软桃子高22%，而带花香的品种糖分普遍比普通品种高8%。不过要注意，如果捏到软得像果泥的，说明熟过度了糖分都流出来了。