煮一碗桃胶糖水大概需要15克桃胶，五个人吃总共要准备30克左右。这个量刚好够煮两碗，每碗装500毫升水，放三颗红枣和两勺冰糖就够吃了。煮的时候要等桃胶泡发到原来的三倍大，这样口感才Q弹。

为什么这么算呢？首先桃胶遇水会膨胀，1克干桃胶能变成3到4克湿胶，所以15克干桃胶煮出来能撑满一碗。参考《中国药膳学》的数据，成人每次食用桃胶不超过20克，五个人30克刚好控制在安全范围内。煮的时候要分两批泡发，头天晚上泡好的桃胶第二天早上再煮，这样胶质更容易析出。红枣和冰糖的比例要是1:2，煮到冰糖完全融化，关火焖五分钟让味道融合。要是用高压锅的话，煮的时间要缩短到八分钟，避免桃胶煮过头变硬。