夏天放桃酥容易受潮变软，温度高的话水分蒸发快，脂肪容易氧化变质。如果包装密封性好，常温下能放三天到五天；如果包装不严实或者放在潮湿处，可能放两天就发霉或者变硬。放的时候要注意别让其他食物串味，尤其是巧克力味或者海鲜味的零食，容易让桃酥变哈喇味。

因为桃酥的主要成分是面粉、糖和油脂，夏天高温高湿的环境会让这些成分发生化学反应。根据中国食物科学协会的数据，常温下密封保存的桃酥水分活度要低于0.6才能防霉，而普通包装的桃酥水分活度通常在0.65左右，所以放三天后容易滋生霉菌。如果包装里有干燥剂，或者用保鲜膜二次密封，可以延长到五天。但超过这个时间，即使没长霉，口感也会变差，出现油分分离或者糖霜结块的情况。而且温度每升高10度，脂肪氧化速度就快一倍，所以最好控制在25度以下存放。另外潮湿天气湿度超过75%，即使密封也会缩短保存时间，这时候建议冷冻保存，但解冻后口感会受影响。