首先说清楚啊 梨子炖冰糖要炖三十到四十分钟最合适。先放冰糖化开再放梨子水多的话多炖十分钟。要是用砂锅小火慢炖的话时间可以拉长到四十五分钟。

为啥是这个时间呢？首先得看梨子种类水分多的雪梨得先炖二十分钟让水汽出来。冰糖融化大概需要十五分钟这时候加梨子水开再转中小火。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，梨子含水量每分钟减少0.3%左右，炖到四十分钟水分蒸发到合适程度。中医建议的三十分钟是让梨子糖分充分融合，但砂锅保温性好多炖十分钟口感更甜糯。要是用高压锅的话时间要减半，但传统方法还是用砂锅最地道。注意中间要翻动两次防止粘锅，收汁别炖过头梨子会变硬。