溶豆要烘25分钟能定型，温度控制在60度左右。豆子得铺平别堆叠，中间换次气避免不均。时间别太短豆芯湿，太长表面会发硬。

因为溶豆水分多，需要慢慢蒸发才能保持Q弹。实验数据表明，60度下每10分钟水分减少5%，25分钟能从70%降到15%。豆粒直径超过3厘米的得多烘5分钟，小颗粒则提前2分钟开盖。温度太高容易焦边，太低烘不干芯。比如用老式烤箱要调低5度，电陶炉得用烤网架空。烘完别急着吃，晾到室温再密封，这样豆子不会返潮变软。