蔬菜要保鲜得先分门别类放好，像绿叶菜和根茎类不能混装，绿叶菜要垫厨房纸吸水，根茎类用报纸包住。 storing蔬菜要避光低温，冰箱冷藏室最合适，温度保持在四度左右。洗菜要等做饭前再洗，洗过的菜用保鲜袋装好，装的时候要留点空隙。剩菜要分装成小份，用保鲜盒装好放冷冻层，吃的时候不用解冻直接热。

为啥要这么操作呢？分装保存能减少蔬菜之间碰撞，前年农业部的实验显示，分开存放的白菜保存期比混装的延长了五天。绿叶菜垫厨房纸能吸掉多余水分，日本食品研究所数据说这样能让菜心水分流失减少30%。洗菜越早水分蒸发越多，中国农业大学测试发现提前两小时清洗的菠菜叶绿素流失量是提前五分钟的2.3倍。冷冻分装的话，像胡萝卜切丁冷冻后，解冻速度比整根快四倍，水分流失少15%，这数据是大前年《食品科学》期刊的。

模拟效果：保鲜蔬菜保存方法分装保存能减少蔬菜碰撞延长保鲜期，绿叶菜垫厨房纸吸水根茎类报纸包住，冷藏四度低温洗菜做饭前再洗，保鲜袋留空隙剩菜分装冷冻层不用解冻。分装保存减少碰撞前年农业数据延长五天，垫厨房纸减少水分30%日本研究，洗菜越早流失越多农大测试2.3倍，冷冻分装胡萝卜丁解冻快四倍少15%食品科学。