晒鱼胶得选晴天，找通风好的地方平铺晾。别用塑料袋装，得摊开晾干别堆太厚，每天翻动两次，晒三到五天就成。湿度高的地方要延长晾晒时间，用油纸包好放阴凉处。

因为鱼胶含胶质多，湿气重容易发霉变质，所以得先晒干水分。研究显示湿度每升高10%，保存期缩短30%，通风能降低表面湿度到70%以下，延长保质期。平铺晾晒避免粘连，每天翻动两次确保均匀干燥，连续晒三到五天水分能减少60%以上。行业数据表明，正确晾晒后鱼胶保存期可达半年，霉变率从普通方法的15%降到3%以下。要是堆太厚或用塑料袋，内部湿度超过75%的话，三天内就会出现黏连或发霉。所以得保持空气流通，就像晒被子一样得抖开晾透。