选熟透龙眼果，洗完晾干表皮，竹筛摊开晒三天，每天翻动两三回，放阴凉处防潮。

晒干时间太短果肉不软，太长皮会皱发硬。数据讲龙眼含糖量18%，晒够7天水分降到15%以下，竹筛通风能减少霉变概率。晒的时候要是梅雨季，得用报纸垫底吸潮。翻动太勤会晒碎果肉，隔两小时动一次最合适。晒完装塑料袋前，得让龙眼干表面结薄壳再收袋。要是用铁盆晒，底面会烙出焦痕，竹筛才是老手首选。