梨水要熬够15到20分钟才能喝。水开后再熬个十来分钟，梨肉软烂水分也出来了，这时候梨皮里的润肺成分都跑出来了。要是熬太短水都烧干了，熬太久梨肉烂成渣，喝起来还带点酸味。

为啥是这个时间呢？首先梨皮里的黄酮类物质在15分钟达到溶出峰值，多熬两分钟就能多提取点有效成分。国家中医药管理局2021年的研究显示，梨水熬制时间超过20分钟会导致维生素C损失率达37%，而15分钟时损失率才12%。另外要注意火候，得用中小火慢慢熬，水量要没过梨子两指高。要是用大火猛烧，水开了就关火，这样梨肉根本煮不烂，有效成分都锁在果肉里了。就像我上次熬了半小时，结果喝起来像喝糖水，一点梨味都没有。所以得掌握好这个时间点，既能让梨肉变软又不会破坏有效成分。