煮梨水要水开转小火煮十五到二十分钟，百合放进去一起煮。如果梨块大就多煮几分钟，要是用小雪梨就少煮两分钟。煮的时候要盖盖子，水别烧干了。

为啥是这个时间呢？因为水开后再煮能保证梨肉熟透，百合的黏液才能析出来。根据《本草纲目》记载，百合煮水要小火慢炖才能出药效，现代研究也显示百合多糖在15-20分钟内溶解率最高。比如用东北银耳百合梨水，实验数据表明煮18分钟时多糖溶出量达到峰值，这时候梨肉也软了。要是煮太久会出苦味，像煮超过25分钟，梨里的果胶会分解，百合的苦涩味也会变重。所以先大火烧开，转小火保持中间位置，中间要翻动两三次，这样梨块受热均匀。要是用高压锅就压8分钟，但普通锅还是老老实实煮二十分钟最保险。