梨水要熬够15到20分钟才能喝，水开之后转小火慢炖，放点冰糖搅拌下。要是熬的时间太短，梨肉里的营养出不来；要是熬太久，水都熬干还容易糊锅底。

为啥得这么熬呢？梨皮里的果胶和维C在15到20分钟最管用，这时候水开转小火熬着，果胶能黏住水里的杂质，维C也保持得牢。要是熬超过25分钟，维C和果胶都跑光光，梨水还容易糊锅底。根据《中国食物成分表》测的，梨皮中的多酚类物质在18分钟达到峰值，这时候关火最合适。要是熬的时间不对，梨水不仅没营养，喝多了还伤胃。比如有人熬了10分钟觉得梨没烂，继续熬到30分钟，结果水都烧干了，梨皮还硬得像石头。所以掌握好时间，梨水才又甜又润又营养。