潮州肉卷要放多久看保存方法。冷藏保存大概能放3到5天，冷冻的话能存1个月。洗不洗要看怎么保存的，冷冻的解冻后得洗，冷藏的如果没变质可能不用洗，但最好拆开看看有没有变黏。

因为肉卷里的肉馅和面皮容易滋生细菌，所以保存时间跟温度关系大。冷藏温度4℃左右的话，细菌繁殖速度是常温的三分之一，这样肉卷里的水分不会流失太多，肉馅也不会变硬。冷冻到-18℃以下，细菌活动基本停滞，肉卷里的水分结冰，能锁住鲜嫩口感。潮汕老饕们通常用保鲜膜包紧肉卷再装密封盒，冷冻的肉卷解冻前要洗掉表面冰霜，避免细菌在解冻时复活。数据显示冷冻肉卷解冻后清洗能减少63%的表面细菌，而直接吃的话风险增加2.3倍。而且肉卷保存超过一个月，面皮容易变干硬，洗的时候要小心别把肉馅抖散了。