梅菜要泡两三个钟头差不多哈 水温最好用温水别用冷水也莫用沸水 喝茶泡的话直接倒温水进去搁旁边自己泡就行 喜欢吃咸的可以泡完再炒 喜欢吃甜的泡完加糖水煮。梅菜干硬得跟石头似的 所以得慢慢泡。泡的时间不够菜梗会发硬 咬不动还带沙子。

梅菜干吸水率比鲜菜高两成 原厂数据说泡发后体积膨胀3倍多。温水40到50度最合适 像泡茶那样先泡一小时换水再泡一小时泡半小时。要是用冷水泡得泡五六个钟头才发透。有次我试过泡三小时换两次水 菜梗还是硬得啃不动。梅菜泡发关键在温度和时间配合 水温太低泡不透 水温太高容易烂。像泡发香菇那样用温水慢慢来最好。