蒸澳洲龙虾一般要10到15分钟，看个头大小来定。先开大火把锅烧开了再放龙虾，水开后再蒸个十分钟差不多。壳变红、肉能掐动就熟了，别蒸太久肉会老。要是龙虾特别大个头，可以多蒸个两三分钟。

为啥是这个时间呢？根据海鲜烹饪书写的标准，每500克活龙虾蒸8分钟就能熟透。澳洲龙虾壳比较硬，需要让蒸汽把壳里的肉都逼熟。壳变红是因为壳里的虾青素遇热氧化，这时候肉已经达到65℃以上 safely safe。要是龙虾超过1.5斤，得在10分钟基础上加两分钟，因为蒸汽渗透需要时间。有个关键点要注意，蒸的时候别用筷子戳壳，容易让蒸汽跑掉，影响熟度。