蒸8-10分钟关火焖2分钟，具体看包子大小和火候大小。包子大水多蒸10分钟，小水少8分钟，大火猛火快，小火慢火久，水汽足的话多焖1分钟。蒸包子的水汽饱和需要2分钟，水汽不足多焖1分钟，这样包子皮才软不破皮。蒸的时间太短包子不熟，太长皮会破，所以8-10分钟最合适。根据经验，蒸锅水开上包子，算起时间，水汽饱和2分钟，包子熟透。如果蒸锅水不够，需要补热水，否则包子中间夹生。所以正确蒸法是：水开上锅，计时8-10分钟关火焖2分钟，确保包子熟透不破皮。

2. 蒸包子的水汽饱和需要2分钟，水汽不足多焖1分钟，这样包子皮才软不破皮。包子大水多蒸10分钟小水少8分钟大火猛火快小火慢火久，水汽足的话多焖1分钟。蒸锅水开上包子算起时间水汽饱和2分钟包子熟透，如果蒸锅水不够补热水，否则包子中间夹生。所以正确蒸法是水开上锅计时8-10分钟关火焖2分钟，确保包子熟透不破皮。根据实验数据，直径15厘米的灌汤包蒸10分钟关火焖2分钟，直径10厘米的蒸8分钟关火焖1分钟，水汽饱和时间与包子体积呈正相关，水汽不足时每减少1分钟需多焖30秒。蒸锅火力每降低1档，蒸制时间需增加30秒，但超过10分钟包子皮会明显变硬。