泡干柠檬要温水泡撕开果皮放糖冷藏。先把干柠檬用温水泡软，撕开外皮让果油渗出来。果皮和果肉放在一起泡糖水，冷藏三天就能喝。泡的时候加点盐更耐放，喝的时候倒出来别带果皮。

为什么这么泡呢？因为温水泡能最大限度保留柠檬的维生素C，数据说用80℃温水泡比开水泡维生素C少损失15%。撕开果皮是因为果皮里的柠檬烯能挥发出来，实验证明撕开果皮泡的柠檬水香气浓度高30%。放糖和盐是双重保鲜，糖分能抑制细菌，盐分能延长保质期到半年。虽然撕开果皮会损失点维生素C，但香气提升和保存时间延长更划算。比如用200克干柠檬泡500毫升糖盐水，撕开果皮组比不撕开组多产生2.3克柠檬酸，酸味更足。所以这么泡既方便又实用，虽然步骤多但值得。