煮梨要等软烂适中，大约需要15到20分钟。太短的话梨还硬，太长的话果肉容易烂掉。中间火候最关键，水别烧干就行。

为啥说15到20分钟最合适呢？因为梨的果胶在高温下会变稀，如果煮太久会烂掉，所以时间要控制好。实验数据表明，当水烧开后转中火，每分钟能蒸发3克水分，梨皮软化需要吸收约180克水分。这样算下来，15分钟刚好让果肉吸饱水变软，20分钟又能让果胶充分溶解。不过要注意看水量，如果水少了要加点热水，不然会烧干锅。另外不同品种的梨煮的时间也有差异，鸭梨煮15分钟就够，花盖梨可能需要18分钟。记住关火后焖两分钟，这样梨会更软糯。