蒸澳洲龙虾得看大小，一般大火蒸10到12分钟就熟透啦。壳变红肉变白就能吃，别蒸太久肉会老。要是龙虾特别大，可以多蒸2到3分钟，但别超过15分钟。

为啥是这个时间？壳变红需要3到5分钟，肉变白要5到7分钟，所以总时间加起来10到12分钟最合适。根据《中国烹饪手册》数据，每500克龙虾蒸5分钟，这样算下来中等大小的刚好。小个头的龙虾可能8分钟就熟，大个头得12分钟。蒸的时候记得水开后再放龙虾，这样受热均匀。要是用筷子戳一下肉，能轻松戳穿就是熟了。注意别用高压锅，蒸锅大火更保险。要是蒸完壳没变红，再补蒸2分钟就行，但别超过15分钟，不然肉会变硬。