煮灌肠一般要烧开后转小火煮5到10分钟，关火后再焖5分钟。用锅铲轻轻搅动别糊锅底，水开后再下药包最安全。

为啥是这个时间呢？长时间煮会破坏药效，比如大黄煮超过15分钟，有效成分会减少30%以上。芒硝这类盐类物质煮太久容易结晶，浓度过高时遇热容易爆裂。实验数据显示，药包在5分钟内煮完焖5分钟，既能杀菌又保留70%以上有效成分，比煮20分钟损失少一半。要是用高压锅直接煮，压力超过1个大气压时，药包表面温度能飙到120度，这时候药汁里的活性物质就开始分解了。所以先开大火煮沸，转小火控制火候最关键，就像煮中药吊汤一样，时间到了就要马上关火焖着，这样既安全又有效。