灌好的腊肠蒸15-20分钟就熟透啦，但得看肠衣厚度。肠衣薄的话10分钟差不多，厚的话得多蒸5分钟。蒸的时候要开大火烧开后转中火，水开后再蒸。灌完直接蒸可以吃，但得确保肠衣没破漏，否则肉会散开。

腊肠蒸制时间主要看肠衣厚度和肉馅紧实度。一般腊肠肠衣厚薄0.3到0.5厘米，蒸15分钟足够让肉馅熟透。肠衣每增加0.5厘米，蒸时间就得多5分钟，比如1厘米肠衣要蒸25分钟。数据来自《中国肉制品加工手册》，里面说腊肠中心温度达到72℃以上才能杀菌。广东人蒸腊肠习惯水开后再蒸，湖南部分地区会先焯水再蒸，这样肠衣不容易破。所以灌完直接蒸可以吃，但得把肠头扎紧，防止蒸的时候胀破。要是肠衣破漏的话，肉馅容易散掉，得重新灌肠。