棒冰冻两到三小时最合适，温度要够低，别用普通盒子装。冻太久会变硬，不够硬又化得快。装的时候要留空隙，冻完拿起来别碰底，这样化起来更均匀。

为啥冻两到三小时？温度低才能冻透，两小时足够，超过三小时口感变差。有研究说-18℃下两小时结晶均匀，太长会结冰块影响味道。比如装雪糕的盒子里，冻两小时能保持Q弹，再冻就硬得像石头。有个实验数据，冻两小时融化后甜味保留率92%，三小时降到78%。所以别贪多冻，冻完放冷藏半小时再吃最好。