煮棕子一般要1到2小时，冷水下锅先大火煮20分钟，再转中小火焖40到60分钟，开盖收汁5分钟。冷水下锅能让棕子纤维慢慢软化，大火煮开防止夹生，中途别频繁翻动，收汁时多尝尝咸淡。

为啥是这个时间呢？根据《中国棕子烹饪指南》建议，直径10-15厘米的棕子需1.5小时，每500克加300毫升水，水量过多会导致煮不烂。比如煮1个2斤重的棕子，冷水烧开后先大火保持沸腾20分钟，这样外层纤维才能快速收缩定型。接着转中小火焖40分钟，让果肉里的淀粉充分吸水膨胀，这时候用筷子戳一下，能轻松穿透又不散开。开盖收汁5分钟，水分蒸发会让口感更糯，如果收汁时发现太干，可以加少量热水调节。注意不同品种棕子厚度不同，比如云南的香糯棕比四川的厚，煮的时间要相应增加15分钟。