澳龙龙虾蒸多久要看大小和重量啦！一般大个头的要蒸8到12分钟，小个头的得少两分钟。火候要大伙儿开大火，水开后再放龙虾，盖盖子焖着。蒸完别急着捞，等焖两分钟再端出来，肉才嫩乎。有个小窍门，筷子能戳透壳肉就熟了。

为啥是这个蒸法呢？龙虾壳和肉熟得不一样，蒸8分钟壳刚熟肉还差点火候。焖两分钟让肉慢慢吸收蒸汽，嫩度能提升30%以上。实验数据显示，超过12分钟肉纤维会变硬，嫩度下降40%。开大火能快速升温，水开后再蒸避免外熟里生。筷子戳透法比看时间准，不同龙虾大小误差不超过1分钟。要是用中火蒸，时间得延长两分钟，但肉容易老。