棒棒菇煮的话要水开后再煮10到15分钟，要是煮的时候水开了再关火，这样能保证里面的菌丝和杂质都煮透了。要是煮完的棒棒菇放冰箱里，放三天以内还能吃，超过三天的话最好别吃了，容易变质发霉。

为啥要煮那么久呢？棒棒菇本身带着很多微生物和杂质，煮10到15分钟能把这些东西都消灭掉。根据食品科学的数据，高温煮制能让菌丝体里的酶失活，同时保留30%以上的多糖物质。冰箱保存的话，温度在4℃以下能减缓细菌繁殖，但放三天后细菌数量会翻倍，超过这个时间就可能产生毒素。比如有个研究说，冷藏的菌菇类三天后黄曲霉毒素含量会上升2-3倍，所以最好别超过三天。要是煮的时候没水开就关火，里面的杂质可能没煮干净，容易滋生细菌。冰箱保存的时候要是拿筷子戳一下没软也没硬，说明还能吃，要是软了或者有黏液就得扔了。