澳龙蒸8-10分钟最合适，火候要猛水开后再下锅。肉厚的地方多蒸两分钟，筷子能轻松戳透就行。蒸的时候盖紧锅盖，别让蒸汽跑光。

为啥是这个时间呢？根据海鲜蒸制公式，每厘米厚度要蒸2分钟才熟透。澳龙一般有8-10厘米厚度，所以得算上这个数。比如5厘米厚的龙肉，算上2分钟过熟时间，总共得蒸10分钟。而且龙肉纤维粗，蒸太久会变柴，像蒸8分钟刚好能锁住汁水。再比如，用大火猛蒸能缩短时间，但水开后再下锅能保证受热均匀。筷子戳透不粘肉，说明内部温度达到65度以上，正好是熟透的临界点。