椰汁糕一般放3-5天冷藏，常温放1-2天。超过这个时间容易长霉或者变酸，吃的时候要仔细看有没有异味。

椰汁糕之所以是这个保存时间，是因为椰奶水分多、糖分高，细菌容易繁殖。冷藏能减缓细菌速度，但不是完全停止。比如椰汁糕含水量在60%-70%之间，温度每升高10度，细菌繁殖速度翻倍，所以常温下1-2天就危险了。根据《糕点食品保存指南》，含糖量超50%的糕点，常温保存极限是48小时，而冷藏环境下微生物繁殖速度比室温慢80%。椰汁糕本身没有防腐剂，放太久水分蒸发后剩下的糖分反而成为细菌养料，所以必须按时吃完。