椰奶冻冷藏的话放三天到五天，常温的话一天到两天就变质的。冷冻的话可以存一个月，但解冻后要尽快吃掉。保存的时候要盖紧盖子或者用保鲜膜包好，不然容易长霉或者变稀。

冷藏保存时间这么短是因为椰奶冻含糖量高水分多，4℃环境下细菌繁殖速度比常温慢四倍。根据《家庭食品保存指南》数据，椰奶冻在5℃冷藏时，细菌每小时只增加1.5倍，而常温25℃时每小时能增长4倍。冷冻的话通过-18℃低温，能将细菌繁殖速度降到每24小时增长0.1倍。不过冷冻解冻过程中，椰奶冻里的椰浆蛋白会析出，导致口感变差。所以冷冻更适合没吃完的椰奶冻，但解冻后最好别超过三天。要是保存时没盖紧盖子，表面容易结出椰奶膜，这层膜就是细菌繁殖的温床，所以保鲜膜包紧实很重要。另外冷冻保存一个月后，椰奶冻里的维生素C会流失30%，所以口感和营养都会打折扣。