椰浆和水要兑成1比1或者1比1点5，拿个杯子放两勺椰浆，再倒进去等量的水搅开就行。要是想椰奶浓稠点就少加点水，稀一点就多加点。记得用温开水或者常温水，冰水会让椰浆分层。

为啥是这个比例呢？椰浆本身含糖量高啊，1斤椰浆自带300克左右糖分，兑水能平衡甜度。椰浆固形物含量一般在18%-22%之间，按1:1兑水后总固形物降到9%-11%，符合椰奶标准。比如市售椰奶每100毫升含5-7克糖，自制按这个比例正好。要是兑水超过1:1.5，椰奶会太稀，喝起来像水掺椰浆；少于1:1又太稠，搅拌时容易结块。记得搅拌要用力啊，椰浆里的蛋白质遇冷容易凝固。上次我试过1:1.2的比例，椰奶挂杯效果最好，喝的时候能看见白色乳膜，跟超市买的差不多。