泡水三天后加盐糖比例1:1，装罐密封放阴凉处，七天后开罐尝咸甜度再调整。

腌甜蒜要选饱满蒜头，泡水能洗掉表面杂质，三天时间让蒜皮自然脱落。加盐糖比例1:1是基础，盐能杀菌糖能提鲜，但具体比例得看个人口味。比如有人喜欢偏甜就多放糖，咸口就多加盐，七天后尝味道再调整，这样能保证咸甜平衡。数据说七天后发酵完成，这时候蒜头变得软糯，糖分和盐分充分融合。阴凉处存放是关键，高温容易让蒜变苦。有人试过放冰箱，结果三天就发霉，所以得常开罐检查。泡水时间太短会留泥沙，太长会烂掉，三天正好。糖放少了蒜发苦，多放糖就发酸，所以得七天后尝再补。密封罐要选带气的，发酵会产生气体，否则会胀罐。有人用玻璃罐泡水三天后加盐糖，装满密封，七天后开罐发现蒜头浮起来，原来糖水没装满，后来改用分装法才解决。