椰子肉开了别放太久，放三天内吃完最保险。冷藏的话用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏最多一周。冷冻的话要分装成小份，冷冻半年没问题。吃的时候要洗掉表面的水珠，不然容易坏。

椰肉保存时间跟温度关系大得很，常温下半天就变质了。冷藏能压低细菌繁殖速度，实验数据显示0℃环境下椰肉保存5-7天口感最好。冷冻的话要零下18℃以下，分装成小袋能锁住水分，这样半年都不会变质。椰肉表面水珠多容易招虫，洗掉后包紧能减少氧化。有研究说椰肉含糖量高，高温存放会加速糖分转化成酸，所以冷藏别超过一周。冷冻分装主要是避免粘连，取用方便还能减少解冻流失。椰肉里的天然糖分和水分是保存的关键，温度控制好了才能吃出原汁原味。