椰浆和水放得平手就成活，比如一盒椰浆倒出来，再拿同样多的清水倒进去。要是嫌太甜，椰浆少放点，水多加两勺；要是想椰香浓，椰浆和水1比1.5都行。煮的时候记得盯着看，西米变透明了才能关火，不然会粘锅底。

为啥是这个比例呢？椰浆本身甜度就高，1杯椰浆自带20克糖分，要是水放少了，喝起来像喝糖水。拿椰浆和水1比1.5来说，煮出来的西米露既有椰香又带点回甘，像广东人喜欢加淡奶的口感。数据证明，当椰浆浓度低于40%时，西米露的透明度达标率是75%，超过这个值容易煮成糊状。煮的时候要等水开再下西米，不然会沉底不透明。要是水放少了，西米煮完会像橡皮一样粘在一起，这时候就得重新加水稀释。加冰块的时候，冰块和水比例要是1比3，不然冰块太多会冲淡椰浆的香味。