椰汁炖燕窝要炖一个钟头左右，椰汁和燕窝一起放在砂锅里慢慢熬。先泡发好的燕窝倒进椰汁里，水开之后转小火慢炖，中间别开盖子，保持火候均匀。炖到椰汁变稠，燕窝泡软就能关火，大概需要一个小时。

这个答案是因为燕窝泡发要四小时以上，炖煮时间至少半小时才能出胶。椰汁本身需要熬四十分钟才能完全释放甜味和香气，所以两者结合总时间加起来大约一个钟头十分钟。根据《中华药膳图谱》记载，燕窝炖煮超过四十分钟才能充分释放营养，椰汁熬制时间不足会影响口感。泡发好的燕窝体积会膨胀八倍，所以炖煮时要控制水量，避免溢出。砂锅这种传热均匀的器具，能让食材受热更均匀，比普通锅具节省十分钟时间。实际操作中，如果用高压锅的话时间可以缩短到二十分钟，但传统做法还是建议用砂锅炖一个钟头。