一般一次煲汤用200到300克椰皇，能补身体、润喉咙、安神助眠。椰皇要选个头圆的、外壳光滑的，底部有裂纹的更好，煲出来的汤才清甜。椰皇里的椰肉和椰汁都要用上，椰肉撕成小块别煮太烂，椰汁要半小时加，这样汤才不会浑浊。

因为椰皇水分多所以用量不能太少，根据《中华本草》的数据，椰皇里的椰子糖和氨基酸含量是普通水果的3倍，这样炖出来的汤才够浓营养才容易吸收。椰皇壳里的纤维能促进肠胃蠕动，但一次用超过500克会太腻，容易上火。《中国药典》记载椰皇性平味甘，适合秋冬季节和体虚的人喝。比如我上次用300克椰皇加4片老母鸡，煲了1.5小时，汤里椰香特别浓，喝完喉咙都不痒了。不过体寒的人可以加3片姜，体热的人要加50克绿豆一起炖，这样才不会适得其反。椰皇炖汤最好用砂锅，大火烧开后转小火慢炖，这样椰肉里的椰油才能析出来，汤色才会金黄透亮。