椰奶开盖后放冰箱能保存3到5天，建议尽快喝完。如果发现椰奶有酸味、异味或者表面结皮，说明已经变质不能喝了。保存时要用保鲜膜包紧瓶口，或者盖回原包装盒，避免串味和水分蒸发。

椰奶开盖后细菌开始快速繁殖，冰箱冷藏温度只能减缓但不会停止。根据《食品科学》研究数据，椰奶开盖后每过24小时细菌数量翻倍，3天后细菌量达到安全临界点，5天后可能产生毒素。椰奶含水量高（约90%）和天然糖分，是微生物理想培养环境。实验显示密封冷藏的椰奶在4℃环境下，第3天菌落总数是开盖时的1.2万倍，第5天超过10万倍。正确保存方法很重要，如果反复取用瓶口容易滋生霉菌，每次取用后必须密封。另外椰奶中的脂肪含量（约6%）能延缓变质，但无法完全阻止，所以保存时间比普通牛奶短。