先把猪腰泡在冷水里半小时，用刀把腰子尖的系带剪掉。搓的时候要顺着纹理搓，搓到白沫出现，再用盐水煮一遍。用清水冲洗干净就能用了。

为啥是这个方法呢？因为猪腰有腺体和血块，所以得先浸泡去腥。实验显示正确清洗后残留率降低至3%以下，而直接搓洗可能残留15%的杂质。剪掉系带能防止煮的时候黏锅，顺着纹理搓才能把黏液洗掉。盐水煮能杀菌还不腥，用清水冲掉盐分。要是少搓两遍，残留物可能比猪腰肉还多。