椰子冻放多久会凝固要看保存条件。如果是冷藏的话，一般能放3到5天，常温下可能过夜就会变硬。记得要密封保存，避免水分蒸发。

椰子冻凝固其实跟椰奶和淀粉有关，因为椰奶中的糖分淀粉比例超过一定数值，椰奶中的椰糖和淀粉会互相作用，所以才会凝固。比如冷藏时温度在4℃左右，椰奶中的椰糖和淀粉分子运动变慢，凝固时间会延长。常温下温度超过30℃，水分蒸发快，淀粉容易结块，所以可能第二天就变硬。根据《食品科学》数据，椰奶淀粉浓度达到12%以上时，常温下2小时就会凝固，冷藏则需要8小时以上。不过如果椰奶没加足够淀粉，可能放三天都不凝固，反而会变稀。所以保存时最好用保鲜膜包紧，放在冰箱最里面那层，避免温度波动。