椰汁西米露要放西米大概50到80克，椰汁500到600毫升就够用。如果椰汁太稠就少加点水，太稀就多倒点椰奶。西米要煮到中间透明才关火，焖五分钟捞出来。

爱好者的话得这么解释：西米和椰汁的比例是1:10左右，比如煮80克西米配800毫升椰汁。西米煮的时候会吸水膨胀，每克西米吸水能到5到8倍，所以放太多会太稠。椰汁本身有糖分和水分，如果用纯椰奶可能不需要加水，但用市售椰汁可能偏酸，加点水能调和味道。根据《家常甜品图解》的数据，西米露最佳口感是西米占碗底1/3，椰汁覆盖整个碗。有些地方会先煮西米再倒椰汁，有些会混合煮，但关键看椰汁浓度够不够。比如用500毫升椰汁煮80克西米，煮完会变成300毫升左右，这时候再加200毫升椰奶或水就能达到理想状态。像广东做法喜欢椰奶多，海南做法椰汁多，所以加水是看个人喜好调整的。煮西米时水开下锅，每两分钟搅拌一次，防止粘锅。煮到西米中间透明就关火，焖五分钟让表面变透明。如果椰汁不够多，西米会太干，加的水最好用椰奶或者椰水，这样不会影响味道。