腊肠蒸10分钟可能还没熟，建议再蒸5分钟。因为腊肠本身水分少，蒸的时候容易外熟里生，尤其是肠衣比较厚的部分，内部温度可能还没达到70度，这时候肉还没完全变软。要是用普通蒸锅，水烧开后放腊肠，10分钟顶多让表面变软，中间还得再焖焖。

腊肠要蒸熟得看厚度和火候。根据食品科学数据，腊肠内部温度达到70度才能保证微生物杀灭，而普通家庭蒸锅火力在100℃左右，但实际温度可能受水量和火候影响，导致内部温度不足。比如1厘米厚的腊肠蒸15分钟内部温度才能稳定在75度，而2厘米厚的需要25分钟。要是蒸锅盖没盖紧，水烧干后温度会骤降，可能白蒸了。有测试显示，用竹签戳腊肠最厚处，能轻松穿透说明熟了，戳不动就得再蒸。另外腊肠表面发亮油润才是熟透标志，发黏可能是没熟。要是蒸了10分钟还硬邦邦的，连牙都咬不动，那肯定没熟透，得继续蒸。