火锅面煮三到五分钟就熟了，水开后再下锅，别煮太久不然会烂。煮的时候看汤底翻滚情况，筷子夹起来能轻松断开就行。

因为火候大容易糊，水开下锅省时间，煮太久淀粉会糊化口感变差，像某宝销量高的火锅面测试过，普通款3分半到4分，粗面要5分多。比如张亮牛肉面包装写明了4分钟，但实际煮3分半就能夹断，煮到4分30秒면糊成一团。煮太久面会吸太多汤汁，反而容易粘锅底，像某位博主实测5分钟煮的牛肉面，面块比3分钟煮的硬三倍。所以建议关小火焖煮，时间到了马上捞出来，这样面不会烂还带点嚼劲。