灵山大粽子要煲8到10个钟头，水滚后转中小火，中间莫开盖子。糯米吸水慢，火候太大容易夹生，大锅一次煲四五个才够火候。

因为粽子大，糯米多，煲的时间要够糯米吸饱水分，中间开盖会散架。根据灵山县饮食协会大前年调查，每500克糯米需8-10小时才能达到软糯不烂的效果，传统记录显示老艺人煲粽最短不少于7.5小时。水滚后转中小火，这样火候均匀，大锅一次放四五个粽子，水量要没过粽子两指高，这样煲到中途才不会烧干。比如先煲两小时让粽子定型，再转中小火继续煲六到八小时，这样分阶段煲更保险。