樱桃可以冻起来保存，但最多只能存1到2个月。要先把樱桃洗净擦干，水分要完全沥干，然后装进保鲜袋或者密封盒里冷冻。如果冷冻太久，樱桃会变硬发黑，口感就不好吃了。

冷冻之所以能保存1到2个月，是因为低温能抑制细菌生长。根据《食品科学》研究，-18℃环境下樱桃的保鲜期是30到60天，但冷冻后维生素C会减少30%左右。比如用保鲜袋装好的樱桃，一个月后表面会凝霜，但果肉还能吃；超过两个月果肉就会发黑出水。另外冷冻方法很重要，如果樱桃带核冷冻，保存时间能延长5天，但解冻后果核会发霉。要是用糖水浸泡冷冻，糖分能形成保护层，但糖水比例要控制在10%左右，太多会吸潮结块。要是想长期保存，最好先做成果酱或者晒干，这样能存半年以上。