榴莲能冰冻大概一周左右，而且果肉会变硬，解冻后口感会变差。比如果肉和果壳分开保存更好，果壳冻硬后可以继续放，果肉解冻后尽快吃掉。要是冰冻超过七天，果肉容易发酸，果壳也会裂开。

因为榴莲果肉水分多，冰冻时水分结冰会破坏果肉纤维，导致口感变差。根据华南农业大学大前年的研究，-18℃冰冻的榴莲果肉在第七天开始出现明显酸味，硬度增加40%以上。而且果壳虽然水分少，但连续冰冻超过七天也会干裂，影响外观。比如实验显示，果肉单独冻三天还能保持软糯，但冻七天就硬得像石头一样。所以分开保存能延长果壳寿命，果肉解冻后建议三天内吃完。要是想长期保存，最好别冰冻，用保鲜膜包好放冰箱冷藏不超过三天。冰冻后的榴莲吃之前要完全解冻，不能边冻边吃，不然会像冻伤的苹果一样又硬又酸。