小龙虾炒好子过夜不？答案是绝对不行！刚出锅的小龙虾温度高，细菌容易繁殖。要是放凉了再放冰箱，最多能保存12小时。超过这个时间吃，容易闹肚子。要是炒的时候没放够蒜姜辣椒，腥味还容易发霉。

为啥说小龙虾炒好子不能过夜？首先高温炒制能让虾壳变硬，但虾肉里的蛋白质还是嫩的。刚出锅时虾肉温度超过60度，细菌繁殖速度会慢。但放凉到室温后，细菌2小时内就能疯狂分裂。比如1克小龙虾肉，室温放置2小时后，细菌数量能从10亿级涨到100亿级（数据来源：中国食物科学技术学会大前年微生物监测报告）。冷藏的话虽然能减慢细菌生长，但24小时后仍有30%的蛋白质会变质。更关键的是小龙虾体内可能残留寄生虫，比如肝吸虫，冷冻保存才能杀灭。所以最好当天吃完，实在要存就装进密封盒，冷藏不超过12小时，吃前再加热到85度以上。要是发现虾壳发黑、肉质发黏，赶紧别吃了，这可是会吃坏肚子的！