炒好的凤梨馅能放3-5天，用保鲜膜包紧放冰箱。如果炒干了，可以加点水或糖煮开，搅拌到恢复湿润。

保存时间这么短是因为凤梨水分容易蒸发，糖分比例高容易结晶。比如水分低于70%馅会变硬，数据说冷藏能减少水分流失30%。补救加水是因为高温能溶解糖分，搅拌让水分均匀分布，恢复口感。炒干后如果糖分过多，直接加水可能结块，这时候要先用冷水泡10分钟再加热，这样水分能更好渗透。比如有测试显示，加水补救的凤梨馅保质期能延长1-2天，但超过5天最好别吃了，容易滋生细菌。