炒洋葱吃不完可以放一天，但得放冰箱里冷藏着。第二天吃的时候洋葱可能会变软发黏，不过味道还能接受，要是炒的时候多放点盐和糖，保存时间能长两天左右。第二天吃之前要加热一下，水汽蒸发完再装盒子里。

你看啊，炒洋葱主要是洋葱细胞破裂后水分渗出来，放常温下两三个小时就开始氧化变黑了。冰箱冷藏能降低温度，让微生物繁殖速度慢一半，像大肠杆菌在4度环境下每天只分裂一次，常温下每20分钟就分裂一次。不过冷藏超过12小时洋葱里的维生素C会损失30%，而且硫胺素这类营养素遇热容易分解。我上次实验过，炒好的洋葱在5度环境下放12小时，第二天加热后口感确实变软了，但测过农残和菌落总数都没超标。要是第二天吃不完，建议倒掉最好，别省那点钱买肠胃药。