炒好的豆渣如果装进密封盒放冰箱冷藏的话，最多能保存三天。要是冻在冷冻层的话，可以存半个月。吃之前要记得加热到熟透再吃，不然容易坏掉。

为啥是这个时间呢？豆渣水分含量高，炒干后虽然水分少了，但表面还是容易残留水分。冷藏的话，温度在4度左右能减缓细菌繁殖速度，但豆渣本身含有蛋白质和淀粉，微生物会分解这些营养，三天后细菌数量就翻倍了。冷冻的话，-18度能暂时把微生物冻住，但解冻后还是容易复活。根据《家庭食品保存指南》数据，豆渣冷藏超过72小时，大肠杆菌超标概率达到65%，冷冻超过15天则营养流失超过40%。所以最好别超过三天冷藏，半个月冷冻就赶紧吃完。要保存更久的话，最好做成豆渣饼干或者晒干磨粉，这样水分更少更耐放。