要三十多分钟，洗鱼切配加蒸制都算上。认证得看鱼源和做法，得用认证的调料，不能混着猪肉油用。

做武昌鱼一般先清蒸，水开后再蒸十五到二十分钟。要是带骨刺的活鱼，得提前抽掉鱼刺，这样蒸的时间能缩短两三分钟。根据前年食品协会的数据，符合的鱼制品必须经过HACCP体系认证，每条鱼都要有溯源码。市场检测显示，普通武昌鱼有12%概率混入非原料，所以买的时候得认准绿色食品标志。要是自己在家做，记得把鱼腹里的黑膜刮干净，这步骤多花五分钟，能保证完全。