炒熟的蚕豆最好放三天内吃完，超过一周容易变质发霉。如果发现表面有黄斑、闻到酸味或出现黏液，赶紧扔掉别犹豫。冷藏能延长到一周，但别超过这个时间。

为什么这样讲呢？首先炒熟蚕豆里的脂肪和糖分容易氧化变质，温度每升高五度，变质速度就翻倍。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下蚕豆存放48小时后霉菌滋生概率达70%，而冷藏能将这个时间延长到168小时。关键要密封保存，用保鲜膜包紧后装进密封袋，放在冰箱冷藏室最底层。要是发现蚕豆表面有轻微斑点，用湿纸巾擦掉还能吃，但要是斑点连成片或者出现哈喇味，就绝对不能吃了。记住保存容器要干燥，别用沾水的袋子装，否则容易滋生细菌。要是家里有小孩，最好缩短保存时间，小孩肠胃弱经不起变质食物刺激。