炒熟的蚕豆最好放三天，冷藏的话能到一周。常温容易招虫和长霉，放太久会发苦变硬。要是发现表面有白毛或者闻到酸味，赶紧扔掉别吃。

因为温度高，细菌繁殖快，蚕豆里的淀粉和脂肪容易变质，产生，吃了会伤肝。冷藏的话能放一周，但要是放超过一周，表面可能会长霉斑，闻起来有酸味。数据说常温保存三天后，微生物数量就翻倍了，像高温下每四小时细菌就分裂一次。蚕豆放久了会变硬，这是因为里面的水分蒸发，淀粉结构变紧密，口感就差了。冰箱要塞紧盒盖，最好铺层厨房纸吸潮。要是发现虫卵或者豆粒发黏，哪怕没过三天也得扔。